4-2. こちらも大体1人前 20g程度の量になりますが、さらにを作るために小麦粉も混ぜるため、さらに糖質量が上がってしまうので要注意の料理です。
| 3-2. 気にしなくてもよい料理 片栗粉の使い方はほとんどがアクセントをつけるためになります | 100g中のエネルギーにも違いがあり、小麦粉の方が約40kcalほど高くなります |
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| オオバコの仲間でエチダオオバコなどの種子の皮をくだいて精製したもので、こちらは生薬として扱われています | その用途自体は料理にとろみをつけたり、竜田揚げなどで食材にまぶす程度になります |
| また高温で暫く火を入れなくてはなりませんし、ダマになりやすく、大した粘度はありませんが一応とろみをつけることもでき、シチューやカレーのルーが入れるだけでとろみがつくのは小麦粉が大量に使われているからです | 4gになりますので、おからパウダーを使うことで糖質がかなり抑えることができます |
| まず 糖質ですが、 １００ｇで小麦粉が７５ｇぐらい、かたくり粉ならば８２ｇぐらいで 小麦粉の方が低めです | ＜出典＞ まとめ 片栗粉は糖質もカロリーも比較的高い食材です |
| 可能であれば、たっぷりの油では揚げず、少量の油で揚げ焼きをする調理法を取ると、尚カロリーを抑えることができます | 6g 【参考】文部科学省：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 片栗粉の主成分は炭水化物です |
| 水溶き片栗粉などとしてもよく利用されている片栗粉ですが、カロリーは低いというわけではありません | その一部の栄養素を確認してみましょう |
| 几帳面にカロリー計算などを行いたい方はすりきりにすることではっきりとした分量を量ることができますよ | このためいくらカロリーが高いからと言って、片栗粉を一切使わないのは現実的なダイエット方法ではありません |
| 分かりやすく表にして見ていきましょう | チヂミ チヂミのもちもちの触感を出すために片栗粉が使われていることがあります |
| そんな2つを比べてみると、小麦粉の方がややカロリーが高めですが、同量にすると大きな差がなく、100g以上の片栗粉を使う場合は少し気を付けましょう | 強力粉はグルテンの量が最も多く、水を加えてこねればこねる程粘りが増します |
| 体内で生成ができず、食事でしか得られない栄養です | 片栗粉のカロリーについて 次に、片栗粉のカロリーをチェックしていきましょう |