の『東京年中行事 - 会式』（）には次のように記述されている。
| 2013年9月4日閲覧 | できるだけ薄くすることで早く冷凍することにつながります |
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| 4％から、カンピロバクターが検出されました | ぼんじり ボンチリ、ボンボチ、三角、テール、ヒップ 尻の肉（尾部先端の脂肪質） 砂肝 鶏以外の畜肉・野菜など [ ] 分類 画像 名称 別称 部位 解説 鶏 以 外 牛串 豚バラ 豚の カシラ 豚の肉 Pトロ 豚の頬から肩にかけてのの肉 ハラミ サガリ 牛の ハツ ヘルツ 心臓 シロ シロモツ（白物）、ダルム 、ホルモン 豚の ハツモト コリコリ、タケノコ、フエ、センポコ 牛や馬の心臓につながる太い血管 レバー 豚の肝臓 ナンコツ ガツ 豚の アブラ 背油 コブクロ コブクロモト 、 丸焼きの状態で出される |
| 3 冷凍庫内は「平ら」にして冷凍する あれば急速冷凍機能を使って、なければ熱伝導のよい金属製のトレイにのせて、平らな状態で冷凍室に入れます | 鶏肉の皮目を下にして、混ぜ合わせたBを加えて、中火でタレを煮絡めていきます |
| 明治に入ると焼き鳥の屋台が登場し、高度経済成長の時代の昭和30年代にアメリカから安価なブロイラーが入ってくるようになると、焼き鳥は大衆料理として一気に日本中に浸透していきました | 鴨肉は、火を入れすぎるとパサッとしてしまい美味しくありません |
| 肉の厚みのある部分を外側に向かって開いていきます | 焼き鳥屋では、しばしばそのメニューに独特の用語を用いる事もある |
| 大抵はカルガモをローストで楽しんでいます | しかし、良い大学というレッテルがあるかぎり、これは覆りません |
| 使用後の調理器具は洗った後、熱湯をかけて殺菌する（特に生肉や魚を切ったまな板や包丁） | 右の写真が、手羽ともも肉です |