コストコ ブログ たか たん。 コストコパトロール 1月 No4

この2つの塊の周囲が特に筋が多い部分なので、まずはこの部分を2箇所外していきます! おそらく、ペティナイフのような小さい包丁を使った方がやりやすいかと思います ランガーズ パイナップルオレンジグァバジュース 1.89Lx2 ¥698 カークランド OCEAN SPRAY グランベリー 2.83Lx2 ¥1169 リバーサイド ルフーズ メイドグッド オーガニック 24gx20袋 ¥1558 カークランド 大容量 ハチミツ 3kg ¥2058 オーガニック カナダ産 1329g ¥1698 グレードA USDA認証 オーガニック ストロベリースプレッド 1.19kg ¥1058 サーモン塩辛 漬け 280g ¥968 バターといか塩辛付き に塩辛とバターをのっけて!! 2パック ¥880 オーガニック レモネード 2840㎖ x2 ¥928 以上パでした!!. すみません、今回は写真を撮りながら作業を進めていった為、途中で凍ったお肉が溶けて柔らかくなってしまい形が微妙に崩れたものもありますが、なんとか最後までやり切りました
切り取った部分はもちろん捨てませんよー そんなわけで今回は、我が家の コストコ牛たんの切り分け方をご紹介!! ・・・・すみません、今回はタン(舌)の切り分け方なので、写真が若干グロテスクになります・・・そういう感じが苦手な方は、そっと画面を閉じてください
こんな感じで綺麗になりました 半分が薄切り、半分が厚切りといった感じです
溶けるのは意外と早いので、切れるタイミングが来たらさっさと切っていきます 今まで塊の牛たんを切り分ける機会なんて全くありませんでしたので、初めての時はどう扱えば良いのかめっちゃ戸惑ってしまったんですよねー
ちなみに今回購入したものは 正味量0. すごい量! この状態にしたらそのまま冷凍庫へ! 必ず3時間以上は入れておき、お肉を凍らせます このお肉とお肉の間の部分が特に筋が沢山ある箇所なので、この時に筋も一緒に取り除いていくと良いかも
この時点でお肉の重量はおおよそ 600gでした
元々が約900gの塊だったので、煮込み用として300g取り除いたことになりますね
この工程を先にやっておけば、その後の作業がわりと楽になりますよ~! 硬い部分を切り取る 白い部分を取り除いた後、よーく裏側のお肉の付き方を観察すればわかると思うのですが、タン元の方からタン先に向かって両サイドに2本のお肉の塊がくっついているように見えます 成形したお肉を凍らせておくと、厚みの調整がしやすい上、カットした断面も美しくなり、まるで焼肉屋さんの牛たんのようになるんです
切る 冷凍して固まった牛たんの塊を、5分ほど常温に出しておき、包丁の刃が入る程度になったところでカットしていきます。 焼肉用の厚切りと薄切りを作っていこうと思います。 整形して冷凍する 綺麗にラップで包みます。 巻き寿司を作る感覚でラップを使ってギュッ!ギュッ!と押しこむように丸めていく感じですね。 こちらは タンシチューなど煮込み用として残しておきます。
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